Physiologischer Brennwert
Der physiologische Brennwert beschreibt, wie viel verwertbare Energie ein Nährstoff dem Körper liefert.
Definition
Der physiologische Brennwert beschreibt die Energiemenge, die der Körper aus einem Nährstoff verwerten kann. Er ist nicht dasselbe wie eine Bewertung, ob ein Lebensmittel “gut” oder “schlecht” ist. Für die Rechenlogik bei Makronährstoffen zählt nur: Wie viele Kilokalorien stecken rechnerisch in einem Gramm?
4/4/9 kcal pro Gramm
FitTools verwendet die üblichen Atwater-Faktoren: Eiweiß liefert rechnerisch 4 kcal pro Gramm, Kohlenhydrate 4 kcal pro Gramm und Fett 9 kcal pro Gramm. Diese Faktoren sind Durchschnittswerte für die verwertbare Energie, keine exakte Messung jedes einzelnen Lebensmittels.
Warum Fett pro Gramm mehr Energie liefert
Fett ist energiedichter als Eiweiß und Kohlenhydrate. Deshalb kann dieselbe Grammmenge Fett im Kalorienbudget mehr als doppelt so stark ins Gewicht fallen wie dieselbe Grammmenge Eiweiß oder Kohlenhydrate. Daraus folgt aber keine Nährstoffbewertung und keine individuelle Empfehlung.
Verwendung im Makronährstoff-Rechner
Der Makronährstoff-Rechner rechnet Gramm in kcal um: Eiweiß-Gramm mal 4, Fett-Gramm mal 9, Kohlenhydrat-Gramm mal 4. So werden die drei Makronährstoffe vergleichbar und können als Gramm, kcal und Prozent eines Kalorienziels angezeigt werden.
Einordnung
Datenstand: DACH, 2026. Die Werte 4/4/9 kcal pro Gramm folgen der DGE-Seite “Energie” zur Nährwertkennzeichnung; die Bezeichnung als Atwater-Faktoren ist